مجفف تجميد الطعام هو معدات تجفيف بالتجميد للفواكه والخضروات واللحوم ، إلخ. في مجال المنتجات المائية ، يمكن استخدامه لمنتجات المأكولات البحرية المصنعة ، مثل الإسكالوب ، خيار البحر ، زعانف سمك القرش ، أرز البحر ، أذن البحر ، إلخ.
بالمقارنة مع التجفيف الطبيعي التقليدي للهواء أو التجفيف الشمسي ، والتجفيف بالحرارة ، والتجفيف ، وما إلى ذلك ، يمكن للمنتجات المائية المجففة بالتجميد الحفاظ على العناصر الغذائية والمواد الفعالة القابلة للذوبان في الماء والحساسة للحرارة ، وحجم المنتجات المائية المجففة بالتجميد لم يتغير تقريبا ، والإماهة جيدة.
يمكن أن يضمن توحيد جودة المنتجات المائية المجففة بالتجميد ، وتحسين مظهرها وجودتها الداخلية ، وتحسين الفوائد الاقتصادية.
طريقة التجفيف التقليدية عرضة للتقشر السطحي والتشقق وأكسدة الدهون ، مما يؤدي إلى عيوب الجودة مثل تغير لون سطح المنتج ، مما يؤثر على التوحيد ومقاومة التخزين لجودة المنتج.
أسباب عدم الترويج لمجففات تجميد الطعام على نطاق واسع في مجال المنتجات المائية:
أولا ، مشكلة الاستثمار في معدات مجفف تجميد الأغذية.
لا يمكن تحقيق خط إنتاج التجفيف بالتجميد للمنتجات المائية على نطاق واسع إلا من خلال معدات التجميد الخاصة بآلة تجفيف الأغذية بالتجميد نفسها. يجب مطابقته مع معدات التجميد الأخرى أو التخزين البارد لتجميد الطعام مسبقا ، ثم نقله مباشرة إلى آلة تجفيف الطعام بالتجميد للجفاف.
2. من منظور تكلفة المعالجة ، تبلغ تكلفة معالجة الأغذية المجففة بالتجميد بالتفريغ أكثر من ضعف تكلفة الأغذية المجمدة والأغذية المعلبة ، ولكن تكاليف مبيعاتها وتخزينها منخفضة. من التكلفة الإجمالية لعملية المعالجة والتداول بأكملها ، فإن الطعام المجفف بالتجميد بالتفريغ هو طعام معلب.
1.02 مرة ، أي 1.28 مرة من الطعام المجمد ، والثلاثة لا يختلفون كثيرا. إذا كانت المنتجات المجففة بالتجميد هي مواد خام أكثر تكلفة مثل المنتجات الصحية المائية والكنوز البحرية والأدوية البحرية ، فإن نسبة تكاليف المواد الخام إلى التكلفة الإجمالية ستكون قريبة جدا ، وسيتم الكشف عن مزايا الأغذية المجففة بالتجميد في هذا الوقت.
3. إنتاج المواد الخام للمنتجات المائية غير مستقر ، والتنوع والإنتاج يختلفان اختلافا كبيرا كل عام ، والموسمية قوية ، وهي سمة من سمات إنتاج المنتجات المائية.